酸奶是指以生牛（羊）奶或奶粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品，富含优质乳蛋白及钙。与纯牛奶相比，酸奶不仅更易于被人体吸收、消化，且种类多样，风味独特。酸奶更适合亚洲人 由于亚洲成年人肠道中乳糖酶含量相对较低，部分人群难以将牛奶中所含乳糖及时消化，可能会出现腹疼、腹泻的现象。酸奶中的活性乳酸菌可将鲜牛奶中的乳糖部分分解为易于消化吸收的半乳糖和葡 萄糖，同时产生乳酸，使肠道酸性增加。因此不能喝牛奶的人，可用酸奶来替代。