如果顾客对某道菜肴不满意，可以无条件退款——这是第一项举措。
将使用的清真肉品、油品及各种调味品等，以《食品卫生安全承诺书》的方式在饭店门口、客梯里予以公示，并欢迎广大消费者监督。
在第一项举措推行三个多月之后，7月12日，沈阳市水上渔港清真饭店又打出这第二记“重拳”，在行业内引起注目。消费者对这两项措施大为赞赏。作为辽宁省清真商业食品管理协会副会长的饭店董事长蔡文武表示，清真餐饮企业不仅要自律，更要清洁、纯真。
清真餐饮要清洁、纯真
“我们店里使用的牛羊肉、鸡肉都是清真屠宰的，都有清真证明”。作为我省规模最大的清真饭店之一，水上渔港除每天购进大量新鲜的海鲜产品、蔬菜之外，清真肉类原料更是必不可少的。为了保证原材料的食品安全，水上渔港采取专人采买、定点采购的方法，保证了质量，也减少了不必要的中间环节。
水上渔港所有的原材料都实行备案制，不仅仅要供货方提供自身的经营许可、资质证明等，还要留存有供货方公章的每笔购物凭证或送货单，以建立详细的食品采购信息台账，实现安全采购，这是最大限度地保证了食品安全。
另外，水上渔港饭店有个不成文的规矩：对于国家明令禁止的非食品类添加剂，坚决不使用；即使是食品类添加剂也坚持少用，尽量保持食材的原汁原味。饭店厨师长说，“饭店使用的牛羊下货都是自己煮，从不使用烧碱、双氧水等有害健康的工业材料，更不采购、使用来路不明的低价位产品”。
透明度的增加，得到了消费者的认同
“这么做太好了，我们知道了原材料的来源，可以放心、安全就餐啦。”消费者胡先生对于水上渔港公布原材料来源的做法十分赞同，竖起大拇指夸奖饭店有力度。
对照近期国内食品安全上发生的几起事件，蔡文武称清真餐饮企业必须要自律，并表示愿意和广大穆斯林店主共同维护清真餐饮企业的良好形象。
严格菜品加工
菜肴不满意可以退款的举措，水上渔港的确不是第一家，但肯定是执行最严格的一家。
对于这种自加压力的做法，起初有的员工不理解，认为众口难调，不可能让所有人都满意。而蔡文武却认为，如果一道菜只吃了一点点，肯定是顾客有不满意的地方。他说，饭店不仅是吃饭的地方，更是享受美食的场所，所以要让顾客吃饱、吃好，还要提倡节俭不能浪费。
为此，蔡文武要求大堂经理与厨师长密切配合，做好信息反馈，尽全力满足顾客的要求，为之奉献清真美食。
餐饮业要“接地气”
为了使饭店的菜肴不断翻新，蔡文武经常要带几位负责人到外地学习考察，以博取众长。
在杭州一家由甘肃回族经营的清真餐馆里面，蔡文武发现其经营的不仅仅有西北特色的菜肴，而且也推出了“萝卜丝炖刀鱼”、“美味臭豆腐”等具有杭帮菜特色的新派清真菜肴。蔡文武赞同这种现象，称其为“接地气”。他提出，菜品要避免因地域性而产生的单调，应变化出彩，这才是餐饮业不同寻常、推陈出新的活力体现。
平凡之中见真情
在清真餐饮企业打拼20多年的蔡文武，完全没有大老板的架势，他是空闲时站在饭店厨房一角，偶尔对厨师们指点一二的低调人。
水上渔港清真饭店的员工，有跟随他将近20年的干将，甚至有的保洁员、保安都有十多年的工龄，他们说，这些年跟着蔡总干活，就是感觉心里踏实。员工们说，在餐饮业增速下滑、行业经营环境遭遇寒流的大环境下，他们愿意和蔡文武一道保持水上渔港本色，向家乡人民奉献清真美味佳肴。