从屠宰再到分割过程只需要35分钟，而且全程采用机械化、不落地的技术，保证干净卫生，更符合出口的标准。昨日本报记者邀请市民代表，来到了沈阳绿丰食品有限公司，参观了屠宰牛的加工基地，并查看运送及销售流程。
辽宁省清真商业食品管理协会秘书长椰永伟表示，沈阳绿丰食品有限公司这家企业的操作过程全部合格，居民完全可以放心食用这个厂家的牛肉。像沈阳绿丰食品有限公司、辽宁宏福肉类集团有限公司这样两家大型清真食品企业，在行业中起到了表率作用，真正保障了清真食品安全。
昨日上午8时许，本报记者和市民代表来到了沈阳绿丰食品有限公司，该公司始成立于2001年，占地10万平方米，软硬件设施先进齐全，公司屠宰生产流水线及加工设备全部采用国内顶级设备组合。每个员工在进入生产加工车间时，必须统一穿好白大褂、戴一次性帽子还得穿好靴子，这一重要环节保证了生产加工车间无菌。
待宰的每头肉牛需要提前一天断食、断水，并有相关部门的检疫证明，然后再进行屠宰，为了保证牛肉的口感，每头牛的要求很严格，重量必须在1000斤以上。全程都采用恒温控制，吊宰作业，每个环节都由专业的人员负责。
然后就是机械化分割，流水线作业。最后一个环节就是排酸过程，也就是将活牛屠宰经自然冷却到常温后，将牛肉送入冷却间，在一定的温度（始终严格处于0-4℃）、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。“排酸后的牛肉和普通牛肉有什么样的区别呢？”市民代表陈斌当场发出了疑问，沈阳绿丰食品有限公司工作人员解释说：“经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，新陈代谢产物被最大限度地分解和排出，从而达到无害化，有利于人体的吸收和消化。”
分割后的牛肉被装到冷藏车上，然后纷纷送往各大超市和农贸市场。省清真商业食品管理协会会长回守烈提醒广大市民，买牛肉的时候要到正规的地方去买，并认清品牌，不能贪图便宜。
本报记者邀请市民代表，来到了沈阳绿丰食品有限公司，参观了屠宰牛的加工基地，并查看运送及销售流程。
（来源：辽沈晚报）